素食笔记

编号:
9787557852498
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商品介绍

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         物以稀为贵,从有记载的历史看,国人还是向往吃肉的。至于李笠翁言:吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬……那只不过是史上富足、清雅的少数人的一种追求。
        烹饪属文化范畴。在新的形势下,需要烹调师们有更广泛的视野、厚重的功夫和多方面的理论知识。烹调虽属手工技艺,但如果在理论上有所造诣,定会在提高技术和创新上有很大的帮助。我从李成国大师身上,看到了一位青年烹调师的执着追求,看到了越来越多的烹调师对文化的渴求和吸收,意识到文化和传承的重要性,希望李成国大师在烹调的道路上越走越远。

 
内容简介

        《素食笔记》的出现,让人眼前一亮。书中不仅集纳了一百余款色香味形俱佳的时尚素食,而且图文并茂,解说细致,制法详尽。无论是对正为寻找素菜着急的大厨小厨,还是对家庭美食爱好者,它都是一本解渴实用的好教材。

作者简介

        李成国 中国烹饪大师,国家高级职业经理人,国家高级营养配餐师,吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长,吉林省吉菜研究专业委员会副会长,吉林省饮食文化委员会执行副会长,吉林省饮食文化研究

目  录

素食点滴
素食历史/8
素食形式/9
素食原则/10
我家素食/11
……
美味蔬菜
青菜钵/18 
莲花白菜/20
小炒娃娃菜/21 
牛奶娃娃菜/22 
蒜蓉粉丝娃娃菜/24
……
营养菌类
……
豆制品
……
五谷杂粮
……
干鲜果品
……

书摘插画
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