中国地大物博，孕育出多彩的食物，《中国美食地理》以此为着眼点，以中国人民喜爱的土豆、辣椒等十几种食材为主线，分别介绍其演变发展历史、文化考究、地理分布、具体分类以及各地人民如何食用。全书聚焦人文地理、地道风物，探索美食、食材与人类及自然的关系。本书不是单纯的美食介绍，还穿插着与美食相关的古汉字、经典诗词及历史典故，触及广泛人群的美食情结，挖掘深度与广度兼具的创作题材，在历史演化过程中探究中国美食的流变，并横向对比不同地域居民对同一种食材的食用方式，折射出不同地域、不同民族人们的独特个性和文化的多元性，从多方面展示出中华民族精深饮食文化背后的处世哲学和民族智慧。

国家羊肉地理……6 国家牛肉地理……20 国家江鲜地理……34 国家酿酒地理……46 国家土豆地理……56 国家辣椒地理……66 国家蜂蜜地理……74 国家韭菜地理……84 国家番茄地理……90 国家番薯地理……96 国家苦瓜地理……102 瓜界之战……106 国家柿子地理……114 国家面条地理……128 国家豆腐地理……140 国家硬菜地理……154 国家蒸菜地理……164

艾明，本名蔡爱明，毕业于南开大学中文系，曾任新华通讯社记者、新华社香港亚太音像中心主任、中国科学探险协会理事，电视纪录片《国之重器》总策划、制片人，著有长篇小说《北京诱惑》(署名北京玩主)。