本书内容包括流派、风味、食材、市廛、家常、菜肴、小食、糖果、蜜饯、茶酒、饮料、水果、习俗、行风、掌故、食单、著述, 以及司厨、司灶等技艺传承人的介绍。《美食》所收的文章, 记述真实, 文字生动, 讲究可读性、趣味性、文献性, 古今兼收, 厚今薄古。每篇不超过八千字, 谢绝高头讲章、学术论文, 谢绝单纯的食品制作工艺介绍, 谢绝企业和个人的软性广告文字。

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王稼句，苏州人，作家，学者，藏书家。多年致力于中国古代文化研究，并在乡邦文献和文化整理中用功颇深。著述百余种，以文化随笔为多，著有《谈书小笺》《秋水夜读》《看书琐记》《看书琐记二集》《看云小集》《听橹小集》《苏州山水》《姑苏食话》《吴门四家》《吴门烟花》等。编有《南北风味》《南北风味二集》等，主编《美食》丛书。